ما هي أصول الهلاليات أو الكرواسون ؟

مع أنها تقترن بملذات الحياة الفرنسية ، فإن الهلاليات مشهورة عالميا وقليل جدا من الناس يعرفون أصولها ! لنتعرف عن قرب على هذه المملحات المحبوبة جداً …

فرينة،ملح،ماء … وكمية معتبرة من الزبدة عالية الجودة مقادير أساسية لصنع الكرواسان الشهير. هذه العجين المورقة المختمرة تتطلب الكثير من الدقة في مدة تخمير العجين ودرجة الحرارة(16°) ، وكذلك الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة في عملية التوريق،مدة ودرجة حرارة الخبز.

أصلها … نمساوي!
خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن الهلاليات ليست من أصل فرنسي )على الرغم من أن فرنسا أعطتها رونقها وشهرتها  ( بل هي نتيجة سلسلة من  الأحداث التاريخية.
في الحقيقة، يعود أصلالهلالياتإلى عام 1683. في ذلك الوقت، كانت مدينة فيينا النمساوية تحت الحصار العثماني . لإنهاء هذا الحصار الطويل والمكلف ، قرر الوزير العظيم غزو المدينة و تخطي أسوارها بحفر انفاق تحتها.

لكن خطة الوزير باءت بالفشل لأن الأنفاق مرت بالقرب من مخبزة سمع عمالها صوت الحفر، فقاموا بإبلاغ الحرس و دق  ناقوس الخطر.بعد أن اكتشفت خطتهم، قام الأتراك برفع الحصار وترك ضواحي المدينة.

فرحين بهذه النهاية السعيدة، قرر النمساويون الاحتفال و تخليد الحدث بابتكار وصفة جديدة ترمز إلى شعار العلم التركي:الهلال! ولم تلبث كثيراً حتى أصبحت هذه الوصفة المصنوعة من  عجين البريوش شهيرة في كل أقطار النمسا

مع نزوح العديد من الخبازين النمساويين إلى باريس انتقلت هذه المعجنات إلى فرنسا لكنها لم تعرف الرواج حتى عام 1889 بمناسبة المعرض العالمي الذي أقيم بالمدينة. لم تكتسب الهلاليات وصفتها و شكلها الحالي إلا في الأربعينيات والخمسينيات.

ولد الكرواسون الحالي في فرنسا … ولكن جذوره نمساوية!.