Benna W Saha : الألياف

لكن نظامنا الغذائي اليوم يعطينا نصف كمية الألياف التي كان يزوّدنا بها منذ قرن مضى، ما سبب ذلك؟

مع مرور السنين و التحضر، نظامنا الغذائي شهد تراجع في نسبة إستهلاك الخضروات لصالح اللحوم والدهون والسكريات. ونتج عن هاذ النظام الجديد نقص في الألياف التي لازم نتناولوها لراحة معوية أفضل.

تنقسم الألياف إلى نوعين رئيسيين . كاين منها ألياف قابلة للذوبان، كما يدل إسمها، تذوب في الماء و تشكل مادة هلامية تلتقط السكّريات والدّهون وتسهّل مرور الفضلات عبر الأمعاء. نلقاوها في الفواكه والخضروات ولكن أيضًا في بعض الحبوب مثل الشعير والشوفان.

أما الألياف الغير القابلة للذوبان، فيتخلص الجسم منها بلا هضمها. يتمثل دورها في تحفيز حركة الأمعاء وبالتالي تسهّل إخلاء الفضلات. بمعنى آخر، تسمح بتطهير الأمعاء.

إذن هل يجب أن نستهلك أليافًا قابلة للذوبان أكثر من الألياف غير القابلة للذوبان؟

الأفضل استهلاك كلا النوعين من الألياف بكميات متساوية، لأن كلاهما يساهم بفعالية في حماية صحّة الجراثيم المعوية.