Benna W Saha : الغلوتين

باش نفهموا الغلوتين ونوضحوا بعض الأفكار الخاطئة المحيطة به، لازم نعرفوه قبل. الغلوتين بروتين طبيعي موجود في الحبوب كيما الشوفان والشعير والحنطة وبالطبع في القمح!  يتشكل هذ البروتين بمجرد ما الفرينة تختلط بالماء ويبدأ يكون شبكة خيوط أثناء عملية العجن تسمى شبكة غلوتينية.

هذا البروتين مفيد جدًا في صناعة الخبز، فخصائصه تمنح العجينة المرونة والحجم، ما يمنحها ملمسًا ناعمًا.

وعلاش يقولوا أنّ الغلوتين مضر؟

هذا الشي يرجع إلى كون بعض الناس عندهم مشكل في هضم هذا البروتين الذي يسبب، من بين أمور أخرى، اضطرابات في الجهاز الهضمي، ألام معوية ونقص تغذية ناجم عن سوء امتصاص العناصر الغذائية. لذلك يضطرون إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

الاستغناء عن الغلوتين ولات موضة حقيقية، مع أن الشخص السليم ما عندو حتى فائدة في إزالة هذا البروتين من نظامه الغذائي. على العكس من ذلك، فإن اتباع مثل هذا النظام الغذائي دون استشارة أخصائي يمكن أن يؤدي إلى نقص في العديد من الفيتامينات والمعادن.

نصائح Saf-instant: 

لنستفيد أكثر، يجب أن نستهلك عددًا أقل من المنتجات المصنعة، والمزيد من المواد الخامة، ونبدأ في استعمال فرينة أخرى غير البيضاء. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين، فيمكنهم دائمًا تناول الخبز المصنوع من الفرينة الخاصة وخميرة Saf-instant فهي خميرة طبيعية وخالية من الغلوتين.