Benna w Saha : الملح

Benna w Saha : الملح

غالبًا ما يُعتبر الملح، مثل السكر، غذاء يجب الحذر منه أو على الأقل استهلاكه بكمية قليلة. هو في الحقيقة مسؤول عن أمراض مختلفة، لكن كغيره من الأغذية، الإفراط في تناوله هو ما يسبب المضاعفات والأمراض.

Le Sel

إذن ما هو دور الملح في نظامنا الغذائي؟

كيما كاين دهون جيدة وأخرى سيئة، هناك كذلك أملاح جيدة ولحر مضرة، وليست كلها متساوية. على سبيل المثال في الأملاح المكررة، كيما ملح اللي نستعمله يومياً أو ما يعرف بملح الطابلة، فتواجد الصوديوم فيه بكميّة كبيرة يجعله مضر بالصّحة، ويؤدّي مثلاً إلى مشاكل ارتفاع ضغط الدم . الصوديوم متواجد أيضًا بشكل كبير في المستحضرات الصناعية، والتي يجب تجنبها بتناول وجبات منزلية قدر الإمكان.

إذا نحينا الملح تمامًا من نظامنا الغذائي؟

مرة أخرى، ما ننصحوش بالتّخلص تمامًا من الملح، لأنه بالإضافة إلى كونه مصدرًا للأملاح المعدنية للجسم، فهو مُحسِّن للنكهة، حيث يزيد الملح من حساسية خلايا التذوق ويزيد في النكهة.

في صناعة الخبز، على سبيل المثال، يسهّل الملح تثبيت الماء في العجين وبالتالي يحسّن تماسكه ومرونته.

زيد على ذلك، يعطي للب الخبز لونه الكريمي، و يسمح أيضا بلاحتفاظ بالماء وتوزيعه بالتساوي على العجين، بالتالي يخلي الخبز طري لفترة أطول.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن 5 إلى 6 غرامات من الملح يوميًا تكفي لتزويد الجسم البالغ بالأملاح المعدنية اللازمة لأداء وظائفه بشكل صحيح. بالنسبة للكمية المثالية التي يمكنك إضافتها إلى تحضيرة الخبز، ف 2٪ من الوزن الإجمالي للفرينة يكفي.

اترك تعليقا