Benna w Saha : النشويات

أولا الكربوهيدرات هي ما تسمّى “بالسكريات” بشكل عام. تنقسم هذه السكريات إلى عائلتين رئيسيتين: السكريات البسيطة الموجودة في سكر المائدة، العسل، البسكويت، إلخ… والسكريات المعقدة اللي ما عندهاش طعم حلو لكنها تتحول إلى سكر بمجرد أن يمتصها الجسم. تتواجد هاته الأخيرة في النشا والحبوب والألياف إلخ…

هذه السكريات يمكن اعتبارها وقود للجسم، فهي توفر الطّاقة اللازمة للقيام بكل العمليات بشكل سليم. لكن هل هي ضارة بالصّحة؟

مرة أخرى، الأمور ليست بهذه البساطة، فالأشياء الجيدة دائمًا ما تعقّد حياتنا. الشي اللي يخلي الكربوهيدرات مستحسنة أم لا هو مؤشر نسبة السكر في الدم.

إذا كان هذا المؤشر مرتفع في غذاء ما، فهذا يعني أنّه مكوّن من كربوهيدرات بسيطة، وبالتالي راح يمتص بسرعة في الدم. الجسم  راح يستخدم هذا السكر و يحوله طاقة ويخزّن الفائض على شكل دهون تحت الجلد.

من ناحية أخرى، إذا كان مؤشر نسبة السكّر منخفض، فذلك يدلّ على تواجد أكثر لكربوهيدرات المعقدة، أو السكريات البطيئة ! يمتصها الجسم ببطء وتزود بالطاقة على فترة أطول دون الشعور بالتعب بعد الهضم.

وكميزة إضافية،  كي ناكلوا الكربوهيدرات في الليل راح يساعد على إفراز هرمون السيروتونين والميلاتونين وهو هرمون النوم. الشي اللي  يخليكم تناموا بشكل أفضل.

في الأخير، السكريات مفيدة للصحة عندما تستهلك باعتدال وبشكل صحيح. يُنصح بتناول الكربوهيدرات على شكل فواكه كاملة، وخبز الحبوب الكاملة، والبقوليات، وما إلى ذلك، للسماح لجسمكم بالحفاظ على مستوى مستقر للسكر في الدم وتجنب زيادة الوزن