الدونتس

نقوم بتسخين الحليب ثم نضعه في كوب كبير. نضيف ملعقة صغيرة من السكر ونخلط جيداً حتى يذوب السكر. ثم نضيف الخميرة ونخلط. نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق في مكان دافئ حتى تختمر الخميرة وتبلغ حافة الكوب. ننخل 100 جم من الدقيق في قالب التيرين، نصنع حفرة في الوسط ونضع فيها الملح والخميرة. نخلط بالمِلوَق ثم بأطراف الأصابع في حركة دائرية حتى نحصل على عجينة طرية ولينة. نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

أثناء هذا الوقت، نذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة ثم نتركها تبرد. نخفق البيض بواسطة الشوكة. عندما تختمر العجينة، نمدها ونرقها جيدًا.

نعجنها ونضيف اليها الزبد والبيض المخفوق والقرفة وما تبقى من السكر والطحين ونخلطها.

عندما تصبح العجينة من جديد طريّة وليّنة، نغطيها بقطعة قماش ونتركها تختمر مجددًا لمدة 3 ساعات.

بعد ذلك، نعجن العجينة بسرعة حتى تهبط ونقسمها إلى 12 قطعة على شكل كرة. نمسك الكرة بيدنا اليسرى ونضغط بواسطة السبابة في وسطها حتى نصنع فتحة فيها.نقوم ببرم الفطيرة حول الاصبع لمدة 10 ثواني تقريبًا. نكرر نفس العملية مع الكرات الاخرى.

نحمّي الزيت في المقلاة، وبمجرد أن يسخن نغمس الدونتس فيه (كل 3 أو 4 قطع سويًا). سنرى أنها ستنزل إلى قعر المقلاة من ثم ترتفع إلى السطح. نتركها لمدة دقيقتين ثم نقلبها لقلي الجهة الأخرى لمدة دقيقة واحدة. ثم نخرجها من المقلاة ونضعها على ورق خاص ليمتص الزيت منها. وأخيراً نرشها بالسكر البودرة ونقدمها.