المطلوع

ضعي السميد والفرينة في قصعة كبيرة

أضيفي العجينة المختمرة و الخميرة إلى المزيج

أضيفي القليل من الماء

أضيفي الملح إلى السميد، واحرصي على ألا يختلط مباشرة مع الخميرة

أضيفي الماء شيئاً فشيئاً واجمعي المزيج

عندما تتكون لديك كرة ، ابدئي في العجن باستعمال راحة يدك.

بمجرد أن تمتص العجينة الماء ، يمكنك إضافة القليل منه .

لا تضيفي الماء مرة واحدة. بواسطة العجن، سوف تصبح العجين مرنة.

بمجرد الانتهاء من العجن، غطيها بقطعة قماش سميكة.

خذي وعائين صغيرين وضعي فيهما القليل من السميد المتوسط.

اقسمي العجين على اثنين.

لفيها في السميد، ثم ضعيها في الوعاء

رشي مرة أخرى بالسميد المتوسط.

غطيها بقطعة قماش سميكة ثم اتركيها ترتاح في مكان معتدل من الأفضل بالقرب من مصدر حرارة.

إذا كان الجو معتدلاً ، فإن 30 دقيقة كافية ، ولكن يمكن أن تصل المدة إلى ساعة…

سخني الطاجين على نار متوسطة. قومي بوضع كرة العجين فوقه قبل تسويته على الطاجين إلى السمك المطلوب.

اتركيه يطهي قبل أن تقلبيه وتطهيه على الجانب الآخر