كرواسون بالزبدة

قم بخلط الدقيق والسكر والملح والحليب وخميرة Saf-Instant في وعاء للمزج حتى الحصول على عجينة متجانسة. اتركها ترتاح لمدة ساعة ونصف في الثلاجة بعد تغطيتها بقطعة قماش مطبخ رطبة.

اخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ولفها في ورق الزبد.

ابسطها في شكل مربع يبلغ سمكه حوالي 5 سم (مربع طول ضلعه 30 سم تقريبًا) باستعمال الشوبك. اخرج العجينة من الثلاجة وافردها على شكل مستطيل سمكه 0.5 سم (مستطيل طوله 60 سم وعرضه 30 سم). ضع مربع الزبدة فوق النصف الأيمن من مستطيل العجينة ثم اثني النصف الأيسر فوقه. اثني الحواف جيدًا. مد العجينة حتى تحصل من جديد على مستطيل طوله 60 سم وعرضه 30 سم، واثنيه على ثلاث على مستوى الطول لتحصل على مربع آخر. اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة واحدة في الثلاجة، ثم كرر نفس العملية مرة ثانية (فرد العجينة ثم ثنيها على ثلاث مرات وتركها ترتاح لمدة ساعة).

أخرج العجينة من الثلاجة وافردها حتى تكون مربعًا كبيرًا سمكه 0.5 سم. اقسمه على مثلثات طول أضلاعها 10 سم و15 سم و15 سم، ثم لف المثلثات بدءًا من القاعدة لتشكل الكرواسون.

ضع الكرواسون فوق صينية الخبز، غطيه واتركه يرتاح حتى يختمر. قم بدهنه بالبيضة المخفوقة باستعمال الفرشاة ثم ضعه في الفرن على حرارة تبلغ 170 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا (قرابة 20 دقيقة).