خبز الفوكاتشيا الإيطالي بالزيتون و إكليل الجبل

في وعاء ، اخلطي الفرينة والسميد المصفيان، أضيفي الملح والسكر البني. باستعمال يدك، قومي بوضع حفرة في المزيج الجاف, أضيفي الخميرة، الماء الدافئ ثم أعجني لمدة 10 دقائق حتى تتحصلي على عجينة ناعمة وطرية.

شكلي كرة و ضعيها في وعاء مدهون بالزيت واتركيها تخمر لمدة 35 إلى 45 دقيقة تحت قطعة قماش مبللة قليلا.

قومي بكسر العجينة و ابسطيها باليد على صينية مزيتة، رشيها بزيت الزيتون و اثقبي العجينة بالأصابع. أضيفي الزيتون مع الضغط جيدا، أغرسي قليلا من أغصان الإكليل، رشي سطح العجينة بزهرة الملح أو قليلاً من الملح الخشن و أتركي الخبز يخمر مدة 20 دقيقة.

اطهي الخبز في فرن مُسخّن على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أخرجي الخبز من الصينية، رشيه بقليل من زيت الزيتون و اتركيه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.