Focaccia aux olives et au romarin

Dans un saladier, mélangez la farine et la semoule tamisées, ajoutez le sel et le sucre roux. Faites un puits au centre et ajoutez la levure, l’eau tiède et pétrissez pendant environ 10 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.

Formez une boule et mettez-la dans un récipient huilé, recouvrez-la d’un torchon humide et laissez pousser pendant 30 à 45 min.

Rompez la pâte et étalez-la à la main sur une plaque huilée, arrosez-la d’huile d’olive et faites des trous avec les doigts. Ajoutez les olives noires en appuyant fortement, plantez quelques brins de romarin, saupoudrez de fleur de sel ou de gros sel et laissez pousser 20 min.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 min. A la sortie du four, démoulez la focaccia, arrosez-la avec un filet d’huile d’olive et laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.