وصفة بريوش بغرس التمر ومبشور البرتقال

اخلطي جميع المكونات باستثناء الزبدة أو المارغرين. اعجني على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق ثم على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق مع إضافة الزبدة تدريجيًا.

غطي العجينة و اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

في هذه الأثناء ، قومي بتحضير حشو التمر : ذوبي الشوكولاطة في حمام ماري أو في الميكروويف ، أضيفيها إلى معجون التمر و ماء الزهر. شكلي المزيج على شكل حرابيش طولها 5 إلى 6 سم تزن 20 غرام ، أو على شكل كرات من نفس الوزن.

قسّمي العجينة إلى كرات تزن 70 غرام، واتركيها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تشكيلها (إلى كرات أو حرابيش) ، املئي كل بريوشة بحشوة التمر.

ضعي البريوشات في صينية الطهي ، واتركيها تخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين بعيداً عن التيارات الهوائية على 30 درجة مئوية (في فرن مغلق مثلاً).

ادهني بالبيض المخفوق واطهيها لمدة 17 دقيقة على 200 درجة.

للحصول على طعم أفضل، أضيفي 30 غرام من مبشور البرتقال قبل دقيقة أو دقيقتين من نهاية العجن.

للحصول على شوكولاطة ناعمة وكريمية ، قومي بتذويبها في الميكروويف على ثلاث مراحل: أخرجيها بعد 30 ثانية وأعيدها بعد 20 ثانية ؛ كرري العملية ثلاث إلى خمس مرات.

بعد الطهي ، قومي بتزيين البريوش بالفواكه الموسمية أو ادهنيها بعصير الفاكهة ورشيها بجوز الهند.