تارت تروبيزيان

قومي بخلط خميرة Saf-instant في الحليب الدافئ، أتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أو حتى تظهر الرغوة.

في وعاء قومي بوضع خليط الخميرة ، السكر، البيض، ماء الزهر والماء.

قومي بإضافة الفرينة والقليل من الملح ثم قومي بالعجن.

أضيفي الزبدة اللينة وأكملي عملية العجن حتى تتحصلي على عجينة ناعمة.

قومي بتغطيتها وأتركيها تختمر بعيدا عن الهواء لمدة ساعتين.

اتركي البيض والزبدة في درجة حرارة معتدلة.

قومي بتسخين الحليب مع عود الفانيليا المقسوم على إثنين، اتركيه يغلى، ثم قومي بتخفيض درجة الحرارة واتركيه 20 دقيقة فوق النار، ثم قومي بإزالة عود الفانيليا.

اخلطي البيض، صفار البيض، السكر والمايزينة.

اسكبي نصف الحليب الساخن في الوعاء مع الخلط في نفس الوقت.

اضيفي الكل في كسرولة مع الحليب المتبقي.

اخلطي دون توقف حتى تتحصلي على كريمة سميكة.

انزعي الكسرولة من النار، أضيفي الزبدة ثم قومي بتغطية الكريمة بفلم بلاستيكي.

اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

ضعي عجينة البريوش في قالب مدهون بالزبدة مسبقا.

افتحي العجينة في القالب

غيطها واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة ساعة.

قومي بتسخين الفرن على 190 درجة مئوية.

ادهني البريوش بخليط من البيض + ماء.

ضعي فوقه سكر اللؤلؤ او رقائق اللوز.

اتركيه في الفرن 30 دقيقة او حتى يأخذ سطحها لونا ذهبيا.

بعد إخراجه من الفرن اتركيه يبرد فوق صينية.

ضعي الكريمة السائلة والخلاط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

اخلطي كريمة الشانتيلي ببطء حتى تصبح عبارة عن رغوة.

اخرجي الكريمة السائلة من الثلاجة وإضيفي إليها ببطء كريمة الشانتيلي.

قسمي البريوش على اثنين بالطول وقومي يحشوها بالكريمة. (كما يمكن استعمال جيب الحلواني).

ضعي فوقه السكر المسحوق حسب الرغبة.

يقدم فورا او يوضع في الثلاجة.