الخبز مع الزيتون

يمزج الدقيق، والماء، والملح، والخميرة والسكر – يضاف زيت الزيتون بتمهل على المزيج واعجنه إلى أن يتكون عجينة متجانسة التكوين، وحسنة المظهر وغير ملتصقة. تغطى العجينة بواسطة قماش رطب وتترك لمدة 20 دقيقة.

تقسم العجينة إلى قطعتين متشابهتين وتفرد كل منها بواسطة الرول لتتخذ شكل مربع – انثر الزيتون المقطع على العجينة المفرودة.

لف العجينة مع الزيتون فى داخلها وضع اللفائف على قالب أو طبق ممسوح بالزبدة. غطها بواسطة قماش رطب واتركها تستريح لمدة ساعة واحدة.

وقبل وضعها فى الفرن، اقطع القسم الأعلى من لفائف العجينة بحافة السكين، ارسم خطين أو ثلاثة خطوط على ظهر لفائف العجينة، ثم ادخلها الفرن مدة 20 دقيقة بدرجة حرارة 240 درجة مئوية.