حول العالم مع شهرزاد: الكيكة الحارة الليبية

في مقلاة، نضع الزيت يسخن ونضيف له البصلة المفرومة ومن ثمّ اللحم المفروم ونقلّيهم جيدا، وبعدها نضيف لهم ملعقة كبيرة ونصف طماطم مصبّرة، ونضيف كذلك الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكركم والكمون، ونتركها تمتص المرق وتتجمّر، وفي الأخير نضيف لها المعدنوس.

نضع في الخلاط الكهربائي البيض والحليب والزيت والسكر، خميرة Saf-instant وخميرة الحلويات، والقليل من الملح، ونخلط الكل جيدا، ثم نضيف الفرينة ونعيد تشغيل الخلاط مرة ثانية لنتحصل على عجينة سائلة نوعا ما.

نأخذ قالب حلوى دائري ونفرغ نصف الخليط داخله ونبسطه بالملعقة، ثم ندهن سطحها بالهريسة ونضع فوقها الجبن المبشور، ومن ثمّ نغطّيها بالحشو الذي حضرناه سابقا، ثم نضيف طبقة من البطاطا المقلية في شكل مكعبات صغيرة، ونضيف فوقها بيضتين مغلّيتين مقطّعتين إلى شرائح رقيقة، ثم نضيف فوقها شرائح الجبن، وبعدها نغطّيها بما تبقّى من خليط العجينة، ونزيّن سطحها بالجلجلان وندخلها إلى الفرن.