بسكويت الوافل الخفيفة

في وعاء ، اخلطي الفرينة المصفاة ، الملح و السكر. قومي بصنع حفرة في المزيج وأضيفي الخميرة، الحليب الدافئ، البيض، مستخلص الفانيلا و اعجني الخليط لمدة 10 دقائق.

أدمجي الزبدة المقطعة إلى قطع و اعجني لبضعة دقائق اخرى. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً (يمكنك إضافة القليل من الفرينة إذا لزم الأمر). غطيها بقطعة قماش و اتركيها تخمر لمدة ساعة إلى ساعة و 30 دقيقة في مكان محمي من التيارات الهوائية

أضيفي سكر اللؤلؤ و أعجني قليلاً. قومي بوزن العجينة و قسيميها إلى كريات وزنها 50 غ (أو أكثر قليلاً حسب حجم آلة الوافل الخاصة بك) ، ثم ضعيها في قليل من السكر الناعم و اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة من أجل الحصول على بسكويت وافل خفيفة.

قومي بتسخين آلة طهي الوافل. خذي كرات العجينة بدون الضغط عليها و اطهيها لمدة 5 دقائق حتى تأخذ لون بني رائع، ستحصلين على بسكويتات الوافل طرية من الداخل و مقرمشة من الخارج. أتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.