بيتزا بالبصل الأحمر وإكليل الجبل

لتحضير العجينة، نقوم بتسخين نصف كوب من الماء حتى 37 درجة مئوية، ونذوب الخميرة. ننتظر مدة 10 دقائق. ثم نخلط الدقيق مع الماء والملح والخميرة. ونعجن المواد جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة، مشدودة وغير دبقة. نغطيها بقطعة قماش رطبة ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

نحمّي ملعقة ونصف من الزيت في المقلاة. نضع البصل وإكليل الجبل والفليفلة ونقلبها بسرعة لحوالي 10 دقائق أو حتى تصبح المواد طريّة. نرفع المقلاة عن النار ونضعها جانباً.

نضع العجينة على ورق خاص بالطبخ غير لاصق. ثم نرقّها أو نمدّها حتى نحصل على شكل دائرة (قطر 25 سم/10 بوصة) بحيث تكون العجينة عند الأطراف أكثر سماكة من الوسط. ندهن سطح العجينة بالزيت.

نخلط البندورة المفرومة وإكليل الجبل المقطّع. نتبّلها ونفرش المزيج على العجينة. نأخذ خليط البصل ونفرشه فوق البندورة ونرش فوقه الجبنة.

نضع العجينة في الفرن ونخبزها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح مقرمشة ويصبح لونها بني ذهبي. ثم نزيّنها بأوراق إكليل الجبل ونقدمها فوراً بعد أن نقطعها إلى أقسام ويرافقها طبق سلطة خضراء.