16 Jan Les Instants pro : astuces pour réussir sa recette de pain pita
Mohand, expert en panification, et Sherazade, ambassadrice de saf-instant Algérie, vous livrent des secrets culinaires pour réussir votre recette de pain pita comme des pros ! Le pain pita se garnit délicieusement…de la viande, des légumes, des crudités… déclinez la recette du pain pita selon vos envies.
Astuce #1
Dans le cas des farines fotres ou si vous avez des difficultés pour étaler les diques, vous pouvez rajouter 30 gr de poudre de lait dans la pâte.
Astuce #2
La diminution de sel dans la pâte permet un meilleur lissage et façonnage.
Astuce #3
Bien fariner la pâte avant de commencer le façonnage en mélangeant de la poudre de mais à la farine.
Astuce #4
Utiliser le même mélange (poudre de lait dans la farine) pour la pelle avant l’enfournement. Dans le cas où vous ne disposez pas de pelle, utiliser un plateau léger, en bois de préférence.
Astuce #5
Couvrir avec un torchon légèrement humide les pains pita à la sortie du four afin de conserver la fraicheur et l’élasticité des pains puis les garder dans un sac en plastique après refroidissement.
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