Donuts au chocolat

Réhydratez la levure dans le lait tiède.

Ajoutez la farine, l’extrait de vanille, le sucre et les œufs : entier et jaune, le lait.

Pétrissez jusqu’à avoir une pâte homogène, intégrez le beurre à la fin laissez reposer 15 min.

Répétez cette opération deux fois encore, vous aurez donc pétri trois fois au total, et laissé reposer en tout 45 min.

Étalez ensuite cette pâte sur 1 cm d’épaisseur, elle est élastique et va résister. Veillez à ne pas trop la fariner pour pouvoir réutiliser les chutes.

Découpez les donuts à l’aide d’emporte-pièces, un petit et un grand.

Récupérez le restant de pâte, homogénéisez-la et continuez les donuts jusqu’à épuisement (de la pâte, pas de vous).

Déposez-les sur des plaques bien farinées pour éviter qu’ils ne collent en levant, placez-les à l’abri des courants d’air, au tiède, et laissez reposer 1h30.

Faites ensuite chauffer un bain de friture. Lorsque celle-ci est bien chaude, plongez les donuts dedans. Ils dorent très vite, veillez à bien les tourner pour avoir une cuisson régulière, mais en moins d’une minute ils seront cuits.

L’huile doit être à température moyenne et ne faites frire qu’un ou deux Donuts à la fois pour qu’ils ne prennent pas une couleur brune. Comme la pâte est molle, manipuler les Donuts avant la cuisson délicatement et à l’aide d’une spatule pour ne pas les déformer.

Laissez refroidir

Battez le blanc d’œuf et la cuillère à soupe d’huile

Ajoutez le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un glaçage qui se tient

Colorez au choix

Glacez les donuts et laissez sécher