21 Avr Comment avoir un pain uniforme et bien levé ?
Pendant le mois de ramadan, l’envie de manger un bon pain bien croustillant et bien doré est décuplée ! Et pour le réussir à la maison comme un chef, Mysscook partage avec nous une astuce super simple.
Pour que votre pain cuise de façon homogène et pour qu’il ne se déforme pas au four, vous devez vous rappeler une étape très importante qu’on a tendance à oublier !
Il s’agit de la scarification ou le grignage, qui consiste à réaliser des coupures sur la surface du pain avant de le mettre au four. Ces coupures joueront le rôle de cheminée, par lesquelles s’évaporera la vapeur de l’eau ainsi que les gaz produits pendant la fermentation.
Résultat, vous obtiendrez un beau pain qui gonfle mieux et une cuisson plus homogène.