21 Avr Comment faire lever une pâte rapidement ?
Avec tout ce que vous avez à faire pendant la journée, il n’est pas rare que vous vous retrouviez à court de temps pour préparer le menu de l’Iftar, qui approche à grands pas. Pour cela, Coup de poudre a une astuce simple et facile qui vous fera gagner du temps comme par magie !
Pour que votre pain cuise de façon homogène et pour qu’il ne se déforme pas au four, vous devez vous rappeler une étape très importante qu’on a tendance à oublier !
Il s’agit de la scarification ou le grignage, qui consiste à réaliser des coupures sur la surface du pain avant de le mettre au four. Ces coupures joueront le rôle de cheminée, par lesquelles s’évaporera la vapeur de l’eau ainsi que les gaz produits pendant la fermentation.
Résultat, vous obtiendrez un beau pain qui gonfle mieux et une cuisson plus homogène.