19 Avr Comment obtenir une pâte légère et bien levée ?
La panification est un jeu d’enfant ! Mais il ne suffit pas d’avoir de bons ustensiles et des ingrédients de qualité, les petites astuces ont aussi leur rôle à jouer. Ce Ramadan, nous avons demandé à des influenceurs culinaires de partager avec nous quelques-unes de leurs astuces ! Découvrez celle d’Abed Samir pour une pâte parfaite.
Lorsqu’on prépare une pâte fermentée, le résultat n’est pas toujours au top et la pâte peut ne pas avoir la texture aérienne que nous aimons tant.
Abed Samir a une astuce infaillible pour une pâte légère et aérienne, et devinez quoi ? C’est facile comme de l’eau !
Pour réussir sa pâte levée, il utilise justement de l’eau au moment de pétrir. Il suffit d’incorporer un petit peu d’eau tiède dans la pâte à l’aide de ses deux poings fermés. Une fois étalée, on ramasse cette dernière et on répète l’opération deux fois. Ce geste permettra à l’eau de pénétrer plus facilement.
Dès que l’on obtient une pâte qui ne colle pas aux doigts, on y ajoute une cuillère de beurre et on pétrit jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et prête à lever.
Le résultat sera impressionnant !