Connaissez-vous les qualités diététiques et nutritionnelles du pain ?

Découvrons ensemble les bienfaits du pain !

Une faible teneur en matière grasse

Le pain courant ne contient que 1% de lipides, acides gras non saturés bénéfiques pour l’organisme, comme l’acide linoléique, qui a un rôle protecteur dans les maladies cardio-vasculaires. Attention : les pains de mie, pains améliorés et biscottes sont souvent additionnés de matières grasses.

Sa teneur en glucides lents

Dans notre alimentation, il faut distinguer les glucides à absorption rapide (sucre, miel, fruits) et ceux à absorption lente (principalement l’amidon que l’on trouve dans les féculents et dans le pain (55 g pour 100 g). Les glucides lents procurent un effet de satiété plus longtemps, bienfait redécouvert récemment par les sportifs qui en assimilent de grandes quantités avant les entraînements ou de longs efforts.

Sa teneur en fibres

Le pain contient des fibres alimentaires en proportion variable selon le type de farine utilisée : de 0.3% pour les pains blancs à plus de 1,5% pour les pains dits complets. Ces fibres, qui ne sont pas assimilées par l’organisme, favorisent le transit intestinal en évacuant les autres substances et donc en rendant ainsi inopérante une partie des calories ingérées.

Sa teneur en vitamines

Le pain apporte des vitamines B et du magnésium, du phosphore, du fer, qui favorisent la croissance et luttent contre le vieillissement des cellules. (Le pain complet contient 3 fois plus de magnésium et de vitamine E que le pain blanc).

La nature de ses protéines

Le pain fournit des protéines d’origine végétale, peu grasses, excellentes pour les tissus musculaires