Les Instants Pro : 4 astuces pour réussir son pain de mie

Notre programme Les Instants Pro vous a réservé quelques trucs et astuces culinaires pour réussir vos recettes ! Avec de la farine, de la levure saf-instant, de l’eau, de l’huile et du sel, Mohand et Sherazade vous dévoilent des conseils de pro pour réussir la recette du pain de mie.

Astuce n°1

Verser de l’eau froide dans le mélange comprenant de la farine, de la levure saf-instant et de l’huile pendant la préparation de la pâte. L’eau froide évite de chauffer la pâte qui suit une phase de pétrissage longue.

Astuce n°2

Diviser la pâte juste après l’étape de pétrissage pour ne pas laisser reposer la pâte. Un pointage de courte durée permet d’éviter le démarrage de la fermentation par la levure avant le façonnage. Le pain sera lisse à l’extérieur et moussant à l’intérieur.

Astuce n°3

Réaliser des boules de pâte de 250 grammes et déposer les dans le moule. Selon la taille de votre moule, il faudra adapter le nombre de boules de pâte.

Astuce n°4

Démouler le pain le plus vite possible après la cuisson et mettre sur grille pour un meilleur ressuage. Un démoulage rapide permet au pain de rester sec et donc d’éviter l’impact de l’humidité sur la pâte. En effet, une cuisson en moules peut entraîner de l’humidité et donc causer un choc thermique qui va dénaturer le pain.

Rendez-vous sur la chaîne YouTube saf-instant Algérie pour découvrir la vidéo avec toutes les astuces de la recette du pain de mie.