Saf-instant fait une halte dans la ville de Annaba – Au Cœur de l’Algérie Saison 2

Pour la troisième étape de l’émission au cœur de l’Algérie, saf-instant quitte le désert de Ouargla et prend la direction d’Annaba, pour plus de 700km de route. Une route qui fait traverser de nombreux villages construits au milieu du sable et des roches, les palmiers se chargeant de nous guider.

Nous faisons une première halte à Biskra pour faire le plein de dattes. Les variétés sont nombreuses, les fruits sont fraichement cueillis et le vendeur nous transmet sa passion, nous expliquant les caractéristiques de chaque terroir et ce qu’elles apportent aux produits. Les paysages se font de plus en plus verts au fil des kilomètres nous menant vers Annaba. Quatrième ville la plus peuplée d’Algérie (plus de 650 000 habitants), cette véritable perle de la méditerranée se situe à quelques kilomètres de la frontière tunisienne, à proximité du fleuve Seybouse. Elle s’étend sur près de 80km de littoral ! Un littoral dominé par des espaces verts époustouflants, notamment de nombreuses collines depuis lesquelles il fait bon observer l’azur infini.

Notre visite d’Annaba commence d’ailleurs en hauteur, au cap de garde de Ras El Hamra, un phare cher dans le cœur des Annabis. Ce dernier a été construit en 1850 sur le haut d’une falaise, surplombant la méditerranée. Ses signaux lumineux sont visibles à près de 50 kilomètres au large… Le début de cette aventure à Annaba ne pouvait mieux commencer ; le bleu semble sans limite, il est difficile de distinguer le ciel de la mer, on respire !

Il nous tarde de rencontrer notre hôtesse, Nassima… Notre point de rendez-vous est un des lieux les plus emblématiques de la ville, Lala Bouna ou encore Basilique Saint-Augustin. Erigée en 1880 sur la colline d’Hippone, la basilique dispose d’une riche histoire, le culte catholique voué à Saint-Augustin y est pratiqué. Le lieu est toutefois ouvert aux personnes de toutes confessions religieuses et a été rénové en 2013, après 6 années de travaux. Nassima nous attend sur le parvis de l’édifice, c’est une dame très cultivée et sympathique que nous rencontrons, l’entente est immédiate avec cette personne pressée de nous faire découvrir sa ville de naissance et de cœur.

Nous nous mettons en route vers le centre-ville d’Annaba, plus particulièrement vers le marché couvert, où nous faisons nos achats du jour. Les odeurs sont enivrantes, les produits sont frais et les commerçants d’un accueil chaleureux. Que serait un marché sans levure saf-instant ? Nassima l’utilise depuis plus de 30 ans et l’achète toujours auprès du même commerçant. Une bien belle tradition ! La levure va nous être nécessaire pour faire le pain façon Annabie, le meilleur du monde selon notre hôtesse du jour… Qui nous invite d’ailleurs à cuisiner chez elle des spécialités locales, notamment le Bourek Annabi ainsi que la Warda Beida. L’entourage de Nassima est très accueillant, sa famille est très attachante. Nous nous apprêtons à passer un moment convivial, rempli de complicité et de simplicité. Décidément, Annaba… Quelle douceur de vivre !