Aghroum

Dans un grand saladier, déposez la semoule, creusez un puits et versez-y l’huile. Mettez sur un coté le sel et l’autre la levure, ajoutez le sucre.

Sablez la semoule et l’huile avec la pomme de la main, puis arrosez d’eau, ramassez la pâte en pétrissant légèrement, juste de quoi amalgamer le tout.

Vous devez obtenir une pâte souple, non collante. Et la laisser reposer 15 mn (l’un des secrets pour avoir une galette tendre)

Faites chauffer un plat en fonte, pour ceux qui n’en ont pas, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive.

Graissez votre plat légèrement avec un peu d’huile. Divisez la pâte en 2 ou en 4 suivant la taille de votre plat de cuisson.

Étalez en galette fine de 1,5 cm d’épaisseur, plus ou moins selon les goûts.

Posez votre galette sur le plat, il doit être bien chaud, et le feu doit être moyen (pas trop doux, ni trop fort). A l’aide d’une fourchette, piquez toute la surface et faites cuire.

Retournez le pain, pour le faire cuire de l’autre face, vous devez bouger le pain pendant sa cuisson en appuyant légèrement avec la paume de la main si vous ne craignez pas la chaleur, ou à l’aide d’un torchon ou d’un ustensile en bois.

Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir, pour ensuite l’envelopper d’un torchon afin qu’il ne se dessèche pas.