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Brioche NmeRrrr

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Ingrédients

  • Pour la pâte à pain neutre :

  • 375g de farine
  • 35g de sucre
  • 1 c-à-s de levure Saf-instant
  • 25 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 1/2 c-à-c de sel fin
  • Pour la pâte au chocolat claire :

  • 10g de cacao en poudre amer
  • 10g de lait
  • Pour la pâte au chocolat foncée :

  • 12g de cacao en poudre amer
  • 10g de lait

Étapes

  • Étape 1

    Mettez la farine dans un saladier, faites un puis

  • Étape 2

    Versez le sel, le sucre, la levure Saf-instant, le beurre et le lait.

  • Étape 3

    Mélangez le tout puis ma- laxez la pâte pendant 10 minutes. Vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un robot et laisser pétrir.

  • Étape 4

    Prélevez 320 g de pâte et mettez-la dans un saladier puis couvrez d’un torchon.

  • Étape 5

    Avec le reste de la pâte, ajoutez les 10 g de cacao et 10 g de lait puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte obtienne une couleur de chocolat clair.

  • Étape 6

    Prélevez 200 g de cette pâte et mettez-la dans un saladier puis couvrez d’un torchon.

  • Étape 7

    Avec le reste de la pâte, ajoutez les 12 g de cacao et 10 g de lait puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte obtienne une couleur de chocolat foncé et couvrez d’un torchon.

  • Étape 8

    Laissez les 3 pâtes lever pendant 1h30.

  • Étape 9

    Après la pause, dégazez les 3 pâtes l’une après l’autre.

  • Façonnage :
  • Étape 1

    Divisez la pâte blanche en 7 boules du même poids.

  • Étape 2

    Faites-en de même pour les pâtes de chocolat clair et de chocolat foncé.

  • Étape 3

    A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de chocolat clair en un petit ovale puis l’enrouler pour avoir un boudin.

  • Étape 4

    Faites-en de même pour les pâtes de chocolat clair et de chocolat foncé. Refaites la même opération avec les autres boules restantes.

  • Étape 5

    Lorsque vous obtenez 7 boudins définitifs, roulez-les l’un après l’autre afin d’obtenir des longs boudins qui feront le double de la longueur de votre moule à cake.

  • Étape 6

    Découpez chaque long boudin en deux avec un couteau.

  • Étape 7

    Beurrez un moule à cake puis déposez dedans 4 boudins l’un à côté de l’autre puis 4 autres dessus et ainsi de suite jusqu’à rupture des boudins.

  • Étape 8

    Couvrez d’un torchon (et si vous avez un moule à pain de mie, couvrez avec le couvercle du moule).

  • Étape 9

    Laissez lever le pain léopard pendant 40 minutes.

  • Étape 10

    Préchauffez le four à 180°C et Mettez à cuire pendant 30 minutes

  • Étape 11

    Démoulez après cuisson et laissez refroidir sur une grille.

  • Étape 12

    Dégustez.


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  • author Par Saf-Instant
  • Temps de préparation : 1h
  • Temps de cuisson : 30min
  • Temps de repos : 2h
  • Parts : pour 4 personnes
  • Cuisine : Cakes
  • Catégorie : À l'heure du goûterÀ partagerPains & viennoiseriesRecettes facilesRecettes pas chères
  • Niveau de difficulté :
  • Évaluations :
  • Créé le : 8 décembre 2020

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