Fougasse traditionnelle végétarienne

Dans un saladier ou au robot, mélangez la farine, le sel, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et la levure. Ajoutez 30 cl d’eau et pétrissez, jusqu’à ce que le pâte forme une boule élastique.

Laissez lever pendant 1h30 environ à température ambiante. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, pour lui donner une forme rectangle d’environ 3 cm d’épaisseur.

Dans une poêle, faites dorer les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive, retirez du feu et réservez. Pelez le 1/2 poivron et émincez-le.

Déposez les 3 préparations (oignons, anchois, poivrons) au centre de la pâte. Pétrissez pour répartir les 3 préparations de manière uniforme dans la pâte.

Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 3 cm d’épaisseur, environ de la taille d’une plaque rectangulaire pour le four. Déposez la pâte abaissée directement sur une plaque rectangulaire pour le four.

Faites des incisions croisées en forme de losanges sur la pâte (lame de rasoir). Badigeonnez la pâte d’huile d’olive.

Saupoudrez toute la surface de la pâte avec l’origan. Enfournez pendant 25 minutes à 210°C.