Toutes les étapes de la recette du Kesra Rakhsis pour réaliser une galette à partager avec la famille ou les amis. La Kesra est un pain algérien moelleux à déguster avec des plats salés.
Kesra Rakhssis
Ingrédients
Étapes
- Étape 1
Mettre la semoule tamisée dans un gas3a ou un grand plat
- Étape 2
Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger
- Étape 3
Rajouter l’huile ou le smen fondu
- Étape 4
Travailler avec les paumes des mains pour que la semoule absorbe le gras
- Étape 5
Mouiller progressivement avec l’eau tiède en travaillant du bout des doigts pour obtenir une pâte ferme
- Étape 6
Rassembler la pâte sans trop la pétrir
- Étape 7
La laisser reposer un moment à couvert pour que la semoule absorbe l’eau et devienne plus maniable
- Étape 8
Reprendre la pâte, la travailler pour qu’elle devienne lisse et homogène, mais pas trop pour qu’elle reste fondante
- Étape 9
Façonner 6 boules, Les placer sur un plateau en les espaçant un peu
- Étape 10
Couvrir d’un torchon propre
- Étape 11
Allumer le feu et bien faire chauffer le tajine
- Étape 12
Au rouleau, étaler la première boule pour en faire une galette fine, la trouer
- Étape 13
Puis la placer sur un torchon propre.
- Étape 14
Faire de même pour les autres galettes
- Étape 15
Elles reposent le temps que le tajine chauffe
- Étape 16
Les faire cuire sur un tajine bien chaud sur les deux cotés
- Étape 17
Laisser refroidir un peu et découper
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Par Saf-Instant
- Cuisine : Pains
- Catégorie : À partagerPains & viennoiseriesRecettes faciles
- Niveau de difficulté :
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- Créé le : 3 août 2018
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