Mohand, notre expert en panification, vous propose une recette de Ciabatta à base de levure saf-instant avec des astuces de pro. Cette recette de Ciabatta est un pain traditionnel italien, facile à réaliser, moelleux et qui se décline facilement avec d’autres ingrédients.
Découvrez toutes les astuces pour réussir la recette de Ciabatta et visionnez la vidéo sur notre chaine YouTube saf-instant Algérie pour apprendre les bons gestes !
Mélanger tous les ingrédients secs sauf les olives.
Rajouter l’eau et pétrir 3 minutes en vitesse lente, puis pétrir 5 à 6 minutes en vitesse 2 et incorporer les olives et l’huile d’olive 3 minutes avant la fin du pétrissage.
Pointage : laisser reposer la pâte 1 heure dans une bassine bien huilé et couverte à température ambiante (20 à 25°C idéalement).
Façonnage : bien fariner le plan de travail, étaler la pâte sans trop dégazer et à l’aide d’un coupe pâte ou couteaux, découper des rectangles ou petits carrés. Déposer les rectangles ou petits carrés sur un support de cuisson directement.
Apprêt : laisser fermenter 45 à 50 minutes loin des courants d’air.
Cuisson : faire cuire 15 à 20 minutes à 210°C selon le poids.
Par Saf-Instant
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire