Le Krantz cake

Mettez la levure et le lait dans la cuve du pétrin, puis versez la farine

Ajoutez l’œuf, le sucre, le sel, et le zeste

Pétrissez pendant une minute à vitesse 2

Diminuez la vitesse du robot, ajoutez le beurre pommade, et pétrissez pendant 5mn à vitesse 3.

Filmez et laissez pousser pendant environ 2h.

Dix minutes avant la fin de la levée, préparez la pâte au chocolat. Tamisez le sucre glace et le cacao et faites fondre le chocolat

Mélangez bien le chocolat pour obtenir une jolie brillance, ajoutez le beurre, les noisettes et mélangez bien.

Ajoutez le mélange de sucre glace/cacao. Mélangez bien et laissez au réfrigérateur pendant 10mn pour que la texture durcisse un peu (à ce stade elle est trop liquide pour pouvoir être étalée)

Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, et étalez-la au rouleau (ça la dégazera en même temps !), de façon à former un rectangle.

Étalez la pâte au chocolat, Roulez le plus serré possible pour former de beaux sillons à la coupe.

A l’aide d’un couteau, découpez le rouleau de pâte sur toute la longueur. Il ne vous reste plus qu’à faire une jolie torsade et hop, dans le moule !

Filmez et laissez pousser une bonne heure.

Enfournez dans un four préchauffé à 150° chaleur tournante pendant 35 minutes

Pour le sirop, rien de plus simple ! Il suffit de porter l’eau et le sucre à ébullition quelques secondes, juste le temps de faire fondre le sucre

Laissez un peu refroidir pour pouvoir le démouler tranquillement, et déposez-le sur une grille.

Le krantz cake se déguste sans attendre, quand il est encore tiède !!! Comme toutes les brioches maison.