Saf-instant fait une halte dans la ville de Ouargla – Au Cœur de l’Algérie Saison 2

Pour la deuxième étape de l’émission Au Cœur de l’Algérie, Saf-instant reprend la route pour plus de 900km en direction de Ouargla. Le Sahara (ou « tiniri » comme aiment l’appeler les Touaregs) représente près de 80% de la surface du territoire algérien sur plus de 2 000 000 km², en faisant l’une des plus belles étendues de sable au monde.

Située en son milieu, la capitale du désert algérien, Ouargla, s’est construite au fil des années et des vents de sable, fréquents dans la région. Plus les kilomètres nous séparent de Tlemcen, plus les paysages se font arides, dorés, infinis. Cette ambiance volcanique, presque lunaire de sable et de roches confèrent à la région une majestuosité sans égal. A l’approche de Ouargla, nous tombons sous le charme des dunes, des oasis, des palmeraies. Des échanges avec des locaux sur le bord de la route nous laissent présager de la chaleur de l’accueil et du savoir-vivre des Sahraoui.

Nous marquons un premier arrêt dans une immense palmeraie, où poussent de nombreuses variétés de dattes, véritable fleuron de l’agriculture locale. Comment parler de dattes sans évoquer la fameuse variété « Deglet Nour » ? Sa chair est moelleuse et sa peau fine, les fruits sont un régal et fondent en bouche… étant en période de récolte, nous avons eu la chance de déguster des produits d’une fraicheur absolue, nos papilles en salivent encore !  Un réel sentiment de quiétude s’empare de nous face à cette multitude de palmiers, Ouargla semble être une ville sereine, apaisante.

Il nous tarde de rencontrer notre hôtesse, Rekia, qui nous a donné rendez-vous dans une adresse lui tenant à cœur… Nous nous rendons ainsi chez un artisan local, qui travaille le sable pour en faire des objets d’art. Cet homme passionné pourrait parler des heures de sa passion, des techniques de pigmentation du sable, des dunes. Rekia, de son côté, est une personne très joviale, sympathique, le courant passe immédiatement entre nous, c’est un réel coup de cœur. Le programme s’annonce chargé et plein de surprises, nous nous rendons au supermarché local afin d’acheter le nécessaire pour préparer à manger. Et bien entendu, sans oublier d’acheter la levure saf-instant ! Notre hôtesse nous a promis de cuisiner ensemble une recette de pain dans le sable, traditionnelle de Ouargla…

A travers un dédale de dunes toutes aussi majestueuses les unes que les autres, nous marquons un arrêt afin de nous rendre vers une Khaima locale, habitat traditionnel du désert et des peuples Touaregs. Nous faisons la rencontre de locaux avec leurs dromadaires de course, réelle tradition et fierté locale. Ces animaux sont de très grande taille et dégagent beaucoup de puissance, ce sont des alliés de longue date des populations locales, les guidant à travers tous les chemins possibles.

La tente Khaima est un des piliers de la culture Touareg ; elle est traditionnellement confectionnée avec des poils de dromadaire et de brebis, sont disposé au sol des tapis et nattes confectionnés localement ainsi que de la décoration. C’est un réel ancrage social, spatial et familial pour les familles du désert.

Nous sommes reçus dans une ambiance féérique… L’entourage de Reika est très accueillant, nous nous apprêtons à passer une soirée traditionnelle, éclairés à la bougie. Au programme, cuisson d’un khobz aux braises dans le sable, cuisine familiale de mets locaux, poèmes Touaregs, échanges sincères et touchants… Le désert, quelle belle aventure !