Brioche à la noix de coco

Commencez par préparer la poolish en ajoutant le sucre et la levure Saf-instant au lait.

Laissez fermenter

Mélangez la farine et le sel puis ajoutez l’huile et la préparation de levure.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et molle et laissez-la lever.

Pendant ce temps, préparez la farce ne mélangeant les ingrédients.

Etalez la pâte pour former un rectangle de quelques millimètres d’épaisseur.

Etalez la farce sur toute la surface de la pâte

Pliez la pâte en deux dans le sens de la largeur et aplatissez un peu en utilisant un rouleau.

Découpez des bandes de 2 cm de largeur et roulez-les.

Mettez les rouleaux sur une plaque de cuisson et laissez-les lever une seconde fois.

Badigeonnez-les avec une dorure (jaune d’œuf+lait) et enfournez-les à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Badigeonnez les brioches de confiture d’abricots avant de les rouler dans de la noix de coco.