Un incontournable des fêtes et des célébrations algériennes, el griwesh est une pâte fermentée finement étalée, contorsionnée pour former des plis complexes puis frite et enrobée de miel !
Dans Bennat Saf-instant, Gourmand Niss nous propose sa version de ce classique. Un résultat croquant et exquis.
Dans un saladier, versez le lait, l’œuf, la levure Saf-instant, le lait en poudre, le sucre.
Mélangez bien puis ajoutez le vinaigre, la farine, le sel et la levure chimique. Ajustez la quantité de farine selon le besoin, la pâte obtenue doit être souple et peu collante
Incorporez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et élastique
Couvrez et laissez doubler de volume
Dans une poêle, faites dorer l’oignon émincé finement dans l’huile,
Ajoutez la courgette râpée, les épices puis la viande hachée et laissez cuire en ajoutant un peu d’eau et en remuant de temps en temps
Découpez la pâte en 2 boules,
Abaissez la première boule de pâte puis disposez par-dessus la farce et une bonne couche de fromage râpé
Couvrez avec le reste de la pâte et entaillez la surface de la brioche.
Badigeonnez avec un jaune d’œuf battu avec une pincée de sel
Mettez au four préchauffé à 200° et laissez cuire jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Servez la brioche chaude ou tiède accompagnée d’une bonne sauce au fromage.
Par Saf-Instant
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