Brioches Maritozzi à la crème italienne

Verser la farine dans un récipient, ajouter le sucre et la levure Saf-instant

Ajouter le sel, l’œuf et le lait, mélanger le tout et ajouter un zeste de citron

Pétrir la pâte et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes

Une fois la pâte levée, dégazer et couper en six morceaux

Laisser les lever à nouveau dans un endroit chaud

Badigeonner d’une couche de jaune d’œuf et laisser cuire au four pendant 20 à 23 minutes

Laisser refroidir complètement sur une grille

Ajouter la crème épaisse, le sucre glace, le mascarpone et la vanille dans un bol, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux

Une fois les brioches refroidies, couper à l’aide d’un couteau dentelé, sans les couper jusqu’au bout

Mettre la crème dans une poche à douille et couper l’extrémité

Introduire la poche à douille dans la fente de la brioche en veillant à ce que l’espace soit large

À l’aide d’un grattoir à pâte, racler le centre pour le rendre lisse et pour récupérer la crème sur les côtés

Saupoudrer de sucre glace