Buns farcis au thon et au fromage

Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le sel, le sucre et la poudre de lait. Faites un puits au centre et ajoutez la levure et l’eau tiède. Pétrissez quelques minutes pour former une pâte.

Ajoutez le beurre mou et pétrissez encore pendant 10 min jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé. Mettez la pâte dans un récipient légèrement huilé et recouvrez d’un torchon. Laissez reposer pendant 1h à 1h30.

Pendant ce temps, préparez la farce. Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez la purée de tomates, le paprika et faites mijoter pendant 4 min.

Ensuite ajoutez le thon nature, mélangez et faites revenir encore 2min. Hors du feu, ajoutez le fromage et laissez refroidir complètement.

Rompez la pâte, divisez-la en boules de 60 g (environ 13 boules). Aplatissez légèrement chaque boule et ajoutez-y une cuillère à café de farce et un cube d’emmental. Ramenez la pâte vers le haut et scellez-la en la pinçant avec les doigts. Retournez la boule et disposez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, recouvrez d’un torchon et laissez reposer 30 à 45 min.

Badigeonnez les buns du mélange jaunes d’œuf et lait. Parsemez-les de graines de pavot ou de sésame et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 min environ.