Cake à l’orange

Mélangez 2 tasses d’eau aux flocons d’avoine dans une grande casserole. Portez à ébullition durant une minute. Enlevez du feu et versez le mélange dans une grande jatte. Réservez et laissez tiédir (45°C). Versez la 1/2 tasse d’eau tiède restante dans un bol. Il est possible d’ajouter 1/2 cuillérée à café de sucre.

Saupoudrez la levure et passez la peau d’orange dans le mixeur. Essayez d’enlever toute la partie blanche de l’orange pour n’avoir que l’orange. Ajoutez 2 cuillère à soupe d’eau et mixez le tout finement.

Versez la préparation à base de levure Saf-Instant, le sel, le zeste d’orange, le beurre et la mélasse à la préparation de flocons d’avoine. Mélangez avec le lait tiède (45°C). Incorporez progressivement la farine d’orge, de seigle et la farine blanche jusqu’à obtention d’une pâte moelleuse.

Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et malaxez durant 6 à 8 minutes. Puis, posez dans une jatte huilée ou beurrée. Couvrez et laissez lever durant 1 heure.

Après avoir écrasé la pâte, partagez-la en 3 portions égales. Posez les miches sur une plaque à four beurrée. Couvrez et laissez lever durant une heure. Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C durant 35 à 40 minutes.