Chrik constantinois

Il faut préparer le levain d’abord avec un peu d’eau tiède le sucre et la levure boulangère.

Par la suite mélangez la semoule + la farine + le sel et l’huile.

Pétrissez et incorporez le levain et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.

Laissez reposer

Dégazer votre pâte, et commencez à pétrir sans rien ajouter. Il faut que le mélange devienne tendre.

Préparez un mélange de : 1/3 eau tiède + 1/3 lait tiède et +1/3 eau de fleurs d’oranger et 1 c à soupe de beurre fondu.

Continuez à pétrir votre pâte en ajoutant ce dernier mélange par petite quantité.

Dès que vous obtenez une pâte très moelleuse laissez reposer une première fois

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez.

Former des boules d’une grosseur d’une noix et badigeonnez avec un mélange d’un œuf complet ou jaune seulement et lait et un peu d’eau de fleur d’oranger pour élever l’odeur des œufs et mettez les grains de sésame ou sucre cristallisé en fin.

Laisser reposer encore 15 mn

Mettez-les dans un four préchauffé à 180°c et laisser cuire entre 25 et 30 minutes