Kaak Oranais

Mettre la levure sèche dans un bol avec un peu d’eau tiède et 1 càc de sucre. Laisser agir 15 min.

Dans une casserole mettre l’eau à bouillir, et mettre les graines d’anis et mélilot à infuser pendant 10 mn, ajouter l’extrait d’eau de fleur d’oranger.

Chauffer le lait, et y faire dissoudre le sucre dedans, ajouter le beurre, bien fouetter et hors feu ajouter les œufs battus

Dans le bol du pétrin, mettre la farine, les graines d’anis, de sésame, la vanille et l’huile, mélanger le tout pendant 10 mn à vitesse moyenne, ajouter la levure chimique

Verser le lait en deux fois, puis l’eau mais en toute petite quantité !! pétrir pendant presque une demi-heure, on obtient une pâte molle.

Parfumer aux zestes des agrumes

Laisser pousser 3 heures dans un endroit à l’abri des courants d’air !!

Dégazer la pâte, en faires des boules de la taille de mandarine.

Façonner des couronnes et ciseler le pourtour

Mettre dans une tol huilée ou recouverte de papier sulfurisé, laisser pousser 45 min voir un peu plus.

Badigeonner d’œuf battu avec une pincée de safran, saupoudrer de sucre, d’amandes effilées ou de graines de sésame

Enfourner dans un four préchauffé à 200°

Laisser dorer les kaaks