La Piadina

Dans le bol de votre robot, versez la farine et formez un puit.

Mettez au centre la levure Saf-instant, l’eau tiède et le lait.

Versez après l’huile et le sel.

Pétrissez le tout à l’aide du crochet de votre robot jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il faut compter 10 à 12 minutes de pétrissage.

Formez une boule, placez dans un saladier et laissez-la reposer sous un torchon humide pendant 2 heures.

Dégazez la pâte puis divisez-la en 4 parts égales.

Faites des boules avec les 4 pâtons puis étalez chaque boule en un grand disque fin.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et mettez à cuire les cercles de pâte 2 minutes de chaque côté. Les Piadinas vont colorer légèrement

Aplatir les escalopes de poulet et les saisir des deux côtés avec un peu d’huile d’olive, salez, poivrez et retirez

Lavez les tomates et la laitue

Coupez les tomates en fines tranches et découpez les cornichons très finement, ainsi que la mozzarella en fines tranches.

Prenez une piadina et garnissez-la sur une partie, de laitue, tranches de mozzarella, de tomates, des lamelles de cornichons et d’une escalope.

Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mettez 2 feuilles de basilic avant de plier la piadina en deux.

Déposez la piadina garnie sur une poêle chaude et laissez sur le feu 2 minutes sur chaque côté jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Dégustez de suite.