Manakish

Préchauffez le four à 230°C.

Dans un grand bol, mélangez la levure Saf-instant, le sucre et l’eau puis laissez reposer 15 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

Tamisez la farine et ajoutez le sel mélangez puis ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive.

Ramassez la pâte et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Placez dans un grand bol badigeonné d’huile, couvrez de film alimentaire et laissez lever entre 45 minutes et 1 heure à l’abri des courants d’air.

Dégazez la pâte, formez un boudin et divisez-le en 10 morceaux. Formez des boules puis aplatissez chaque boule en un cercle d’une épaisseur de 2-3 mm.

Placez-les dans des plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé couvrez d’un torchon et laissez reposer 15 à 20 minutes. Dans un petit bol, mélangez le Za’atar, le sumac et l’huile d’olive.

A l’aide de vos doigts, écrasez légèrement le centre du disque en laissant une bordure tout autour. Badigeonnez avec le mélange Za’atar et parsemez de fromage râpé.

Faites cuire les Manakish dans le four chaud pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. A la sortie du four, laissez refroidir 5 minutes et dégustez !