Pain aux abricots, miel et amandes

Mélangez le lait, le miel et la levure. Laissez fermenter 15 minutes.

Arrosez les abricots de 100 ml d’eau bouillante, laissez-les gonfler 10 minutes, puis hachez-les.

Mélangez la farine, les amandes, le sel, l’huile de noix et le mélange précédent.

Pétrissez pendant 10 minutes et incorporez les abricots. Laissez lever en couvrant d’un linge pendant 1 h à 1h30.

Retravaillez la pâte pendant 2 minutes et partagez-la en deux boules de même poids

Pétrissez-les à nouveau et façonnez des petits pains que vous placerez sur une plaque avec du papier cuisson et dorez à l’œuf.

Laissez lever 45 minutes de nouveau. Préchauffez le four à 240°C et faites cuire les pains pendant 30 minutes.

Baissez la température du four à 210°C après 10 minutes de cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.