Pains farcis à la viande hachée

Verser la farine, le sucre, le sel, le yaourt, le lait en poudre, l’huile, la levure Saf-instant dans le bol du robot ou un grand saladier.

Mélanger puis ajouter l’eau progressivement et laisser ensuite pétrir à l’aide du crochet ou travailler à la main.

Couvrir à l’aide d’un torchon et laisser lever 1 heure.

Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant la viande hachée, le fromage, le persil, la coriandre, les épices, le sel et le poivre. Réserver.

Une fois la pâte levée, dégazer et la diviser en 15 boules de même poids.

Bouler chaque pâton dans le creux de la main

Poser les boules sur un plateau beurré ou recouvert de papier cuisson et laisser détendre ainsi 5 minutes.

Creuser les boules avec le pouce et l’index pour former un trou.

Mettre une boulette de viande hachée et enfoncer une olive noire ou verte puis couvrir les pains avec un torchon et laisser pousser 20 minutes à l’abri des courants d’air

Dorer au jaune d’œuf avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau et enfourner à 180 ° four préchauffé pendant 20 minutes à 30 mn environ (à surveiller)
Saupoudrer les pains de fromage cinq minutes avant la fin de la cuisson.