Pissaladière au fenouil

Préchauffez le four à 250°C.

Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée et le sel.

Faites un puits et ajoutez la levure Saf-instant, l’eau et l’huile d’olive. Ramassez la pâte et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.
Formez une boule et placez-la dans un grand bol badigeonné d’huile, couvrez de film alimentaire et laissez lever entre 45 minutes et 1 heure à l’abri des courants d’air.

Epluchez et émincez les oignons et les fenouils. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive Ajoutez les oignons et les fenouils émincés, l’ail écrasé, le thym. Ajoutez trois filets d’anchois haché.

Salez (uniquement si vous n’avez pas ajouté les anchois), poivrez et laissez compoter sur feu moyen à couvert pendant 20 minutes en remuant souvent. En fin de cuisson, ajoutez le sucre et mélangez.

Dégazez la pâte, étalez-la en forme rectangulaire sur un plan de travail fariné.

Placez-la dans une plaque allant au four. Etalez la pâte de compotée d’oignons et de fenouils tiédie en laissant une bordure tout autour.

Ajoutez quelques filets d’anchois, les olives. Laissez à nouveau pousser la pissaladière pendant 15 minutes à température ambiante.

Faites-la cuire dans le four chaud pendant 25-35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes sur une grille et dégustez !