Pizza bruschetta

Dans un bol on met la farine, le sucre cristallisé, le sel et de la levure Saf-instant, mélangez ces ingrédients au sec avant d’ajouter 260 ml d’eau, ensuite on mélange à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte.

Pétrissez la pâte pendant 1 minute, placez–la dans un grand bol et couvrir d’un papier film et mettez-la de coté à lever pendant environ 1 heure.
Entre temps, mettez votre marmite et son couvercle à préchauffer au four à une température de 200°C.

Après 1 heure, quand la pâte est bien levée, posez-là sur un plan de travail fariné et faites des rabats sans laisser l’air s’échapper de la pâte. Couvrez la pâte à nouveau avec le bol pour la laisser pousser 15 minutes.

Après 15 minutes, sortez la cocotte du four et disposez la pâte bien gonflée délicatement à l’intérieur. Faites-là cuire pendant 30 minutes à 200°C.
Retirez le couvercle de la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson. Après cela, disposez votre pâte bien cuite sur un plateau afin de la laisser refroidir.

Coupez les tomates en petits cubes et placez-les dans un grand bol.

Assaisonnez les tomates avec de l’ail râpé, du zest de citron, ½ jus de citron, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et enfin le thym.

Mélangez le tout et gardez la brunoise au frais jusqu’au moment de la présentation

Tranchez le pain pour obtenir des tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.

Avant de les faire griller, badigeonner les tranches avec de l’huile d’olive sur les 2 faces.

Après les avoir fait griller, grattez la surface de chaque tranche avec de l’ail et dressez la brunoise de tomate sur le dessus. Ajoutez des petits morceaux de mozzarella et quelques feuilles de basilic.