Découvrez cette délicieuse recette de baguette à réaliser soi-même à la maison…comme dans la boulangerie ! Mohand, expert en panification, et Sherazade, ambassadrice de la levure saf-instant, vous expliquent toutes les étapes de la recette avec des conseils de pro.
Recette de la baguette
Ingrédients
Étapes
- Étape 1
Mélanger la farine avec 550ml d’eau, sans la levure.
- Étape 2
Mélanger pendant 5 minutes en vitesse 1 puis laisser 30 à 40 minutes dans la cuve du batteur couvert avec un tissu.
- Étape 3
Rajouter la levure saf-instant avec 50ml d’eau et pétrir une deuxième fois pendant 3 minutes en vitesse 1.
- Étape 4
Bouler légèrement la pâte et laisser reposer dans une bassine couverte pendant 1 heure.
- Étape 5
Diviser la pâte en 300gr pour les grands fours ou 200 à 250gr pour les petits fours.
- Étape 6
Laisser la pâte en détente pendant 20 minutes.
- Étape 7
Réaliser délicatement le façonnage sans trop dégazer pour obtenir des bonnes alvéoles.
- Étape 8
Laisser fermenter pendant 40 à 50 minutes.
- Étape 9
Faire cuire pendant 25 à 30 minutes à 250°C au four.
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Par Saf-Instant
- Cuisine : Pains
- Catégorie : Pains & viennoiseriesRecettes facilesRecettes pas chères
- Niveau de difficulté :
- Évaluations :
- Créé le : 13 décembre 2018
Rabah tibairina
29 juillet 2020 @ 2 h 47 min
Et le sel .a quel moment on l’ajoute
Max59
29 janvier 2021 @ 9 h 49 min
Je pense qu’il manque une étape entre la 3 et la 4 où il faut ajouter le sel, 50ml d’eau et pétrir 2 minutes à vitesse 2