Recette Matlouh farci – Chef Shérazade

Mettre dans un saladier 100g de semoule fine, 100g de farine, l’eau, le sucre et la levure Saf-instant

Mixer à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’apparition de bulles

Laisser reposer au moins 30 minutes

Ajouter le sel, la semoule et la farine au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte

Ajouter l’huile d’olive et pétrir à peine une minute

Ajouter les graines de nigelles à la fin

Laisses reposer 15 minutes

Diviser en boules de la même taille et disposer sur un torchon saupoudré de semoule

Faire revenir les oignons dans d’huile d’olive

Ajouter le concentré de tomate

Ajouter les poivrons et les aubergines en cubes

Ajouter l’ail et le piment haché

Ajouter la viande hachée

Ajouter les épices

Et le persil en fin de cuisson

Étaler une boule, disposer un peu de farce dessus, ainsi que du fromage portion (facultatif) et fermer avec une deuxième pate étalée et souder les bordures

Cuire de chaque côté sur un tajine