Stromboli au poulet et à la mozzarella

Dans un grand bol, tamisez la farine, la semoule fine et le sel, ajoutez le sucre et mélangez.

Faites un puits et ajoutez la levure Saf-instant®, l’eau tiède, l’huile d’olive et pétrissez pendant 10 minutes. La pâte doit devenir souple et élastique.

Ramassez en boule, déposez dans un bol légèrement huilé et laissez lever 1 heure sous un torchon dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et coupez le poulet en morceaux.

Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les morceaux de poulet, le sel, le poivre noir, le thym et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré (grillé). Laissez refroidir puis hachez le tout au mixeur.

Ajoutez le fromage crémeux, mélangez et laissez de côté.

Rompez la pâte, pétrissez-la légèrement et divisez-la en deux boules puis sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en rectangle d’une épaisseur de 3mm.

Tartinez la pâte d’une fine couche de sauce tomate puis étalez la préparation au poulet, ajoutez une deuxième couche de sauce tomate puis parsemez de mozzarella. Roulez depuis le long coté, comme un biscuit roulé et déposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Badigeonnez de jaune d’œuf battu avec une cuillère à café de lait, faites quelques incisions et enfournez pour 30 min environ et dégustez aussitôt !