Tarte à la pâte levée aux pommes et au caramel au beurre salé

Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel, ajoutez le sucre et mélangez.

Creusez un puits et ajoutez la levure Saf-instant, le lait tiède et les œufs,

Pétrissez quelques minutes puis incorporez le beurre mou et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol (elle est légèrement collante).

Recouvrez la pâte d’un torchon et laissez lever 1h environ à l’abri des courants d’air.

Pendant ce temps, préparez la sauce caramel au beurre salé. Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que sucre soit dissout.

Ajoutez le beurre et portez à ébullition sans mélanger jusqu’à obtention d’une belle couleur brune.

Retirez le caramel du feu, ajoutez la crème fraiche, le sel, mélangez le tout et laissez de côté.

Rompez la pâte avec le poing, étalez-la sur un plan de travail fariné puis transférez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et laissez lever encore 30 min.

A l’aide d’une fourchette, piquez la tarte ensuite coupez les pommes en quartiers sans les éplucher et à l’aide d’une mandoline en fines lamelles.

Garnissez la tarte en enfonçant un peu les lamelles de pommes, saupoudrez-la de sucre et parsemez de morceaux de beurre.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C 30 à 35 min. Laissez tiédir sur une grille et dégustez-la tiède avec la sauce caramel au beurre salé