Recette du Turkish pide à la viande hachée
Recette du Turkish pide à la viande hachée
Dans un récipient, mélangez au fouet l’œuf, l’huile, le yaourt, l’eau tiède, la levure Saf-instant, le sucre et le sel. Ajoutez la farine et pétrissez pendant 10 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Recouvrez-la d’un torchon et laissez reposer 1h.
Pendant ce temps, préparez la farce. Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et ajoutez le paprika, le piment et l’origan. A la fin de la cuisson ajoutez la tomate concentrée et hors du feu le persil haché. Laissez de côté refroidir.
Rompez la pâte, et divisez-la en 4 pâtons. Etalez chaque pâton en une longue forme ovale sur une épaisseur de 3 mm, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Disposez la farce au centre et sur tout le long du pide en laissant une marge de 3 à 4 cm. Ramenez les bords du pide en formant une sorte de bateau et scellez ensuite les deux extrémités d’en haut et celles d’en bas aussi en les enroulant l’une dans l’autre pour éviter que la pâte ne s’ouvre durant la cuisson. Laissez reposer environ 20 min.
Badigeonnez les bords du mélange de jaunes d’œuf et de lait, saupoudrez de graines de pavot ou de sésame et enfournez pour environ 35 min. Après 20 min de cuisson, cassez un œuf sur chaque pide et laissez cuire encore 15 min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Saupoudrez de persil frais haché et servez-les tout chaud !
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