Atayef ou quatayef est une pâtisserie levantine qui remonte à l’ère fatimide. Ce dessert est fort prisé au Liban mais également en Égypte et dans les pays du Levant.
Les atayef sont faits à base de pâte à crêpe, farcie de crème de pistache ou de noix, arrosée de sirop ! A déguster avec un bon thé à la menthe.
Mélangez les ingrédients du sirop dans une casserole, cuire 5min après ébullition. Laissez refroidir complètement.
Mélangez les ingrédients des crêpes, et mixez au bras plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Laissez lever la pâte 20min.
Une fois ce temps écoulé, faites cuire les crêpes.
Mélangez les ingrédients de la farce
Garnissez chaque crêpe et refermez en appuyant sur les bords.
Faites frire dans un bain d’huile chaude et arrosez de sirop bien froid.
Par Saf-Instant
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